Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ με μελιτζάνα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα τρίβουμε τα κρεμμύδια για τη γέμιση και ζυμώνουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος σε πάχος 2 χιλ. και τις αραδιάζουμε στο ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε ελαιόλαδο στις μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Το σημείο που πρέπει να προσέξουμε είναι να μην κρατήσουμε πολύ ώρα τις μελιτζάνες στο φούρνο. Σημασία έχει να είναι μαλακά καθώς θα τα τυλίξουμε σε ρολά μετά.
- Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με νερό. Στρώνουμε τη ζύμη μας στον πάγκο σε στρογγυλό σχήμα και απλώνουμε όλο αυτό το μείγμα πάνω στη ζύμη με τη βοήθεια ενός πινέλου.
- Αρχικά, ας διπλώσουμε το γιούφκα προς τα μέσα από δύο απέναντι πλευρικές άκρες κατά 2 πάχη δακτύλων. Στη συνέχεια, διπλώστε την πλευρά που είναι στραμμένη προς το μέρος σας, ώστε να επικαλύπτει τις άλλες δύο άκρες.
- Ας τακτοποιήσουμε τις μελιτζάνες που αγοράσαμε από το φούρνο στο πλάι της ζύμης που είναι στραμμένο προς εσάς, δίπλα δίπλα.
- Βγάζουμε τη γέμιση που έχει ακουμπήσει στο ντουλάπι και την τυλίγουμε και τη βάζουμε σε τρία μέρη από τις μελιτζάνες.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μορφή ρολού και την κόβουμε σε πλάτος 2-3 εκ.
- Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στον πάτο του ταψιού/πυρέξ και στρώνουμε το φύλλο ρολού που κόψατε με την εσωτερική πλευρά προς τα πάνω.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
- Για τη σάλτσα, πρώτα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα/τηγάνι και το λιώνουμε.
- Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το γυρίζουμε λίγο και όταν βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και βράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά το βγάζουμε από την εστία.
- Μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα πάνω του ενώ το σερβίρετε σε πιάτα ή στο ταψί που αγοράσατε από τον φούρνο. Κατά τη διάρκεια του σερβίς προτίμησα να σερβίρω ρίχνοντας μια κουταλιά σάλτσα σε κάθε ρολό. Πρόταση σερβιρίσματος: ο πουρές ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ως κύριο πιάτο αντί για ρύζι κ.λπ.
Συνταγή για κεμπάπ με μελιτζάνα με φωτογραφία
