Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Παίρνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που τρίψαμε και στραγγίσαμε καλά.
2. Προσθέτουμε πάνω 800 γραμμάρια κιμά και τον ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει ο κιμάς το ζουμί του.
3. Προσθέτουμε 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και μυρωδικά, το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα καρύδια που κόψαμε πολύ μικρά και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, προσθέστε 3 ποτήρια πλιγούρι, 1 ποτήρι σιμιγδάλι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
5. Προσθέστε σε αυτό 3,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
6. Ζυμώνουμε το ξεκούραστο γουδί μέχρι να πάρει τη μορφή ζύμης και προσθέτουμε ένα αυγό, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας πιπέρι και πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη και ζυμώνουμε.
7. Βάζουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
8. Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας, πρώτα σχηματίζουμε στρογγυλά σε μέγεθος καρυδιού, μετά ανοίγουμε προσεκτικά το εσωτερικό με τον δείκτη μας, προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στα κεφτεδάκια που έχουμε ανοίξει και τα πλάθουμε και τα κλείνουμε κυλώντας τα στα χέρια μας.
9. Προσθέτουμε λάδι όσο να σκεπάσει τους γεμιστούς κεφτέδες σε βαθύ μπολ, αφού τσιγαριστεί καλά το λάδι, ρίχνουμε τους κεφτέδες μας και τους τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά ή προσθέτουμε νερό σε ένα μπολ τόσο βαθύ να σκεπάσει τους κεφτέδες μας. τσαγιού αλάτι στο νερό που βράζει και βράζουμε τα κεφτεδάκια μας για 10 λεπτά.
10. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ταψί με λαδόκολλα, να το κρυώσετε στην κατάψυξη, να το σακουλέψετε και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία