Κεφτεδάκια με Kibbeh στο δίσκο

Βάλτε το πλιγούρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και βρέξτε τα με αρκετό νερό. Το κλείνουμε και ξεκουραζόμαστε. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το εσωτερικό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα περνάμε από το ρομπότ. Το πλένουμε και το στραγγίζουμε για να βγει το πικρό νερό και αν χρειαστεί το στύβουμε στις παλάμες μας. Στο τηγάνι βάζουμε λαρδί ή λάδι κατά βούληση. Αφού ψηθεί καλά το λίπος της ουράς, προσθέτουμε το κρέας μας, το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει το νερό του και ρίχνουμε πάνω το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να φύγει το νερό τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει. Χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό πυρέξ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο δίσκο θέλετε, μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερο από το πυρέξ μου. Προσθέστε πουρέ πατάτας, αλεύρι και πάστα πιπεριάς στο ξεκούραστο μείγμα με το σιμιγδάλι και ζυμώστε. Μπορείτε να προσθέσετε νερό αν χρειάζεται. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και αδειάζουμε το μείγμα του κιμά. Τοποθετήστε την άλλη ζύμη από πάνω. Ανοίγω τη ζύμη στη μεμβράνη λαδώνοντας ελαφρά το χέρι μου και την τοποθετώ στο ταψί έτσι. Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες της διαδικασίας κατασκευής. Πριν το βάλουμε στο φούρνο, περιχύνουμε λίγο βούτυρο κατά βούληση και το κόβουμε όπως θέλουμε. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Γεμιστοί κεφτέδες στο δίσκο Συνταγή με φωτογραφία