Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα και τα βυθίζουμε σε νερό να φύγουν μερικά άλατα.
2. Τρίβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε.
3. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στα ψητά κρεμμύδια, το γυρίζουμε μερικές στροφές, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε νερό όσο να φτάσει.
4. Ρίχνουμε το μπουόνι και αλάτι και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό, να φουσκώσει λίγο το ρύζι.
5. Βγάλτε το από τη σόμπα όταν φύγει το νερό. Ρίχνουμε το ναρεκσί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
6. Τοποθετούμε το κρυωμένο μας γουδί στα φύλλα μας με μια ωραία μερίδα και το τυλίγουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
7. Όταν τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, ας βάλουμε μερικά φύλλα στον πάτο του ταψιού, ας γείρουμε ελαφρά το ταψί για να μην καούν τα τυλιχτά και τακτοποιούμε τα τυλιχτά ώστε να είναι όρθια.
8. Αντίστοιχα, έτσι είναι και πιο ομοιόμορφο και μαγειρεύεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αλλιώς οι κάτω ψήνουν περισσότερο, οι πάνω λιγότερες και ανακατεύονται, αλλά δοκίμασέ το καλά, θα συμφωνήσεις μαζί μου.
9. Όταν τελειώσει η διαδικασία του κορδονιού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο τα περιτύλιγματά μας.
10. Βάζουμε αρκετό νερό σε ένα μπολ και βάλουμε αλάτι λεμονιού, 2 ή 3 κομμάτια εξισορροπούν πολύ καλά την ξινίλα του.
11. Όταν λιώσει το αλάτι, γυρνάμε στα τυλιχτά, φτάνει να φτάσει στη μισή κατσαρόλα, το ψήνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε τα γεμιστά μας να εμποτίσουν και το τυλιχτό μας είναι έτοιμο, το σερβίρουμε κρύο ή ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία