Πλούσιο Brownie σοκολάτας

1. Σε ένα μπολ του μίξερ χτυπάμε καλά τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.
2. Η σύστασή του φαίνεται να θρυμματίζεται ελαφρά και όταν ο κρόκος του αβγού αρχίσει να λιώνει τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, το μείγμα γίνεται σαν μικρά κουκούτσια.
3. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια σε μια μεσαίου μεγέθους αντικολλητική κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού, αλλά δεν βράζει.
4. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί στη ζέστη των υδρατμών.
5. Προσθέτουμε κακάο στη λιωμένη σοκολάτα μας και ανακατεύουμε.
6. Παίρνετε μια κουτάλα από το ζεσταμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας σιγά σιγά το μείγμα των αυγών και το μείγμα γάλακτος χωρίς να ψήσετε το αυγό.
7. Αφού ανακατέψετε καλά, μεταφέρουμε το μείγμα του γάλακτος και των αυγών πίσω στην κατσαρόλα σας και ανακατεύουμε καλά τον πάτο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να γίνει μια υγρή σύσταση πουτίγκας για 10 λεπτά.
8. Παίρνουμε την πουτίγκα σας, που έχει βρει τη συνοχή της, από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας κακάο και ανακατεύουμε για ένα-δύο λεπτά.
9. Αφού ανακατέψουμε τη σοκολάτα, καταστρέφουμε τους σβόλους που μπορεί να έχουν ξαναχτυπηθεί λίγο στο μίξερ.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα. Λαδώνουμε το τετράγωνο ταψί σας (εγώ χρησιμοποίησα ένα μικρό τετράγωνο πυρέξ και ήρθε σωστά) και ρίχνουμε το μισό γουδί στο ταψί σας.
11. Αφού το πασπαλίσουμε με λευκή σοκολάτα και ρίξουμε το υπόλοιπο γουδί στις λευκές σοκολάτες, το ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς.
12. Αφήστε το κέικ σας, που έχει ελαφρώς απαλή υφή, που βγάλατε από το φούρνο, μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Σερβίρουμε αφού κρυώσει. Κοσκινισα άχνη ζάχαρη στις φέτες και σέρβιρα με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης, απολαύστε το εκ των προτέρων 🙂

Συνταγή μπόλικο σοκολατένιο μπράουνι με φωτογραφία