Τα γεμιστά μου κεφτεδάκια (με καρύδι)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το εξωτερικό των γεμιστών κεφτέδων, βάλουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι για τη ζύμη στο μπολ του ζυμώματος.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό και περιμένουμε να μαλακώσει, στο μεταξύ ετοιμάζουμε το εσωτερικό του, παίρνουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε λίγο.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε καλά και μετά λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό.
4. Το γυρίζουμε σε ομοιογενή κατάσταση στο μείγμα, μετά αλατίζουμε και μπαχαρικά, προσθέτουμε μαϊντανό και καρύδια, σβήνουμε τον πάτο.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει στο μπαλκόνι ή μπροστά στο παράθυρο, ας ζυμώνει καλά το εξωτερικό μας όσο κρυώνει το εσωτερικό μας γουδί, το ζυμώνουμε καλά δίνοντας κατά καιρούς νερό.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα σε τρία βήματα, προσθέτουμε λίγο νερό κάθε φορά και ζυμώνουμε.
7. Τώρα ο χρόνος για να πλάσουμε θέλει λίγο χρόνο και είναι κουραστικός, αλλά είναι πολύ ωραίο, ας κόψουμε κομμάτια σε μέγεθος παλάμης και ας τα τυλίγουμε.
8. Ας το τρυπήσουμε στη μέση με τον αντίχειρά μας και το ανοίγουμε αραιά, μετά το γεμίζουμε με το εσωτερικό μας γουδί και το κλείνουμε.
9. Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας μέχρι να γίνει η ζύμη και η γέμιση, αν μείνει η ζύμη, μπορείτε να το κάνετε ρολό και να κάνετε ξινοκεφτέδες, δηλαδή με βάση. Μου βγήκαν τα 22 κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και το βράζουμε, αλατίζουμε και μετά ρίχνουμε έναν έναν τους κεφτέδες και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
10. Αν τα κεφτεδάκια βγουν στην επιφάνεια του νερού, δεν πειράζει, μπορείτε να τα πάρετε στο πιάτο σερβιρίσματος.
11. Το μαγείρεψα δύο φορές, το προσαρμόζω ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας Οι λαχταριστοί μας γεμιστοί κεφτέδες είναι έτοιμοι. Καλή όρεξη.

Οι Γεμιστοί μου Κεφτέδες (με Καρύδι) Συνταγή με Φωτογραφία