Τηγανητή πιπεριά μελιτζάνας (με σάλτσα ντομάτας)

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε.
2. Βάζετε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, τις προσθέτετε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και τις αφήνετε στην άκρη. (Αυτό εμποδίζει τις μελιτζάνες να σκουρύνουν και αφήνει το πικρό νερό να βγει.)
3. Κόβουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και καθαρίζουμε τον πυρήνα μέσα. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τις πιπεριές. Στη συνέχεια το κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε.
4. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, πλύνετε καλά τις μελιτζάνες που αλάτισατε.
5. Τηγανίζουμε χωριστά τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. (Μπορείτε να βάλετε λαδόχαρτο στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αυτό θα αποτρέψει το πιτσίλισμα του λαδιού και θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να κλείσετε το καπάκι, αλλά το έκανα γιατί δεν ήθελα τα λαχανικά να βγάλουν νερό. )
6. Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγη ποσότητα βουτύρου και προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι και το σκόρδο. Σοτάρουμε καλά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους.
7. Ετοιμάστε το πιάτο σας όπως θέλετε.

Καλή όρεξη. ????

Συνταγή τηγανητής πιπεριάς μελιτζάνας (σάλτσα ντομάτας) με φωτογραφία