Ψημένο τηγάνι κοτόπουλου και λαχανικών

1. Έκοψα τα λαχανικά σε μεγάλα δάχτυλα και τα αλάτισα. (Τη μελιτζάνα την κράτησα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά).
2. Τηγάνισα ελαφρά όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, στο λάδι (βγάζοντας το περιττό λάδι με μια χαρτοπετσέτα).
3. Το έβαλα στο ταψί, πρόσθεσα μαύρο πιπέρι και ανακάτεψα.
4. Κόβω το κοτόπουλο σε μεγάλες ζουλιέν και το σοτάρω σε πυρίμαχο τηγάνι με πολύ λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο (σε δυνατή φωτιά).
5. Μόλις άρχισε να ροδίζει, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και αλάτι και το κατέβασα από την εστία. Το έβαλα στο ταψί.
6. Πρόσθεσα στο τηγάνι 2 ντομάτες τριμμένες για τη σάλτσα.
7. Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι, κύμινο και μαύρο πιπέρι, και το έβαλα να πάρει μια βράση.
8. Έπειτα έριξα τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και το κοτόπουλο και το έψησα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, και τελείωσα το γεύμα μου.

Καλή επιτυχία σε όσους θέλουν να το δοκιμάσουν ????.

Συνταγή ψημένο τηγάνι κοτόπουλου και λαχανικών με φωτογραφία